وجبة مميزة من مطبخ فرفش: الأرز الهندي بالدجاج والكاري والكاجو

مقادير الأرز بالكاري:

- 750 جرام من صدور الدجاج مقطعة إلى قطع طولها حوالي 2-3 سنتميتر
- أرز بسمتي او أرز طويل الحبة : 2 كوب (مغسول و منقوع مدة 20 دقيقة)
- 5 كوب مرقة دجاج سائلة او 5 كوب ماء مع مكعب او مكعبين مرق دجاج حسب الرغبة
- ملح خشن (او عادي اذا لم يتوفر الخشن) وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
- ملعقتان كبار من زيت الزيتون البكر
- 2-3 ملاعق كبيرة زنجبيل طازج مفروم
- ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الكاري
- 2 كوب من البازلاء المجمدة (يمكن استعمال الطازجة لكنها تحتاج الى وقت أطول للطهي)
- عصير ليمونة وبرش قشرها

للتزيين حسب الرغبة:

- كاجو (كاشيو) : نصف كوب (محمص ومفروم بخشونة)
- نصف كوب من الزبيب الذهبي اللون
- نصف كوب (20 غراما) الكزبرة الطازجة المفرومة

طريقة التحضير:

1. أولا يتم تبهير قطع الدجاج بالملح والفلفل. يسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة في قدر أو مقلاة عميقة ثقيلة القاع لا يلتصق بها الطعام. تضاف قطع الدجاج ، ويتم تقليبها من حين لآخر ، حتى يصبح لونها ذهبيا فاتحا من جميع الجوانب ، من 4 إلى 5 دقائق. ينقل الدجاج إلى طبق.

2. يضاف الزنجبيل ومسحوق الكاري إلى الزيت المتبقي في الوعاء ويحرك قليلا حتى تنتشر رائحته ، حوالي 30-60 ثانية فقط. يضاف مرق الدجاج السائل ومكعب المرق، ويتم تحريك أي فتات بقي في أسفل المقلاة. يُغلى المزيج ثم يُضاف الأرز والزبيب وعصير وبرش الليمون ويمكن إضافة مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن اذا كنتم تحبون الطعام مالحا.

3. تضاف قطع الدجاج المقلية الى الوعاء ويغطى وتخفف الحرارة إلى متوسطة. يُطهى المزيج لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، حتى يمتص الأرز المرق وينضج وتصبح قطع الدجاج طرية. اذا رغبت بإضافة البازلاء يمكن ذلك اثناء الطهي. البازلاء المجمدة تحتاج الى وقت اقل للطهي لذلك تتم اضافتها في الدقائق الأخيرة لتبقى متماسكة.

- ارفعي القدر عن النار، واتركيه مغطيا لمدة 5 دقائق ، ثم انقليه الى طبق التقديم وزينيه بالكزبرة والكاجو والزبيب حسب الرغبة، ويقدم على الفور. يمكن الاحتفاظ بأي بقايا من الطبق في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.