إليكم وصفة مافن اليقطين من دقيق اللوز اللذيذة ومنخفضة الكربوهيدرات

* مكونات مافن دقيق اللوز واليقطين:

- 230 غ جوز البقان المفروم.
- 400 غ دقيق اللوز.
- 35 غ زبدة مذابة.
- 3 بيض.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 130 غ هريس اليقطين.
- 60 غ بذور الكتان.
- ملعقتين صغيرتين توابل اليقطين.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقتين صغيرتين صودا الخبز.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 150 غ أو حسب الرغبة محلي (عسل أو محلي فواكه سائل).

* طريقة تحضير المافن:

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت / 175 درجة مئوية وقم جوز البقان.
2. امزج نصف كوب من البقان المفروم مع ربع كوب من مُحلّي الفاكهة مونك أو العسل وملعقتين طعام من دقيق اللوز لصنع الطبقة العلوية من الزينة للمافن.
3. قم بتذويب الزبدة ثم دعها تبرد.
4. في وعاء خلط صغير، اخفق البيض، ثم أضف هريس اليقطين و ملعقة صغيرة من الفانيلا.
5. تأكد من أن الزبدة المذابة باردة، ثم مع خليط اليقطين.
6. في وعاء خلط أكبر، امزج دقيق اللوز ومحلي الفاكهة أو العسل وبذور وتوابل اليقطين والقرفة وصودا الخبز والملح جوز البقان المفروم.
7. حرك خليط اليقطين مع المكونات الجافة. سيكون الخليط قاسيًا لذلك تأكد من قلبه مرارًا وتكرارًا وخلط المكونات الجافة حتى تمتزج بالكامل.
8. رش أكواب المافن المصنوعة من السيليكون أو صينية المافن برذاذ زبدة.
9. ابدأ بوضع 1/3 كوب من الخليط في كل كوب مافن، ثم قسّم الخليط المتبقي بين أكواب السيليكون حتى تحصل جميعها على نفس الكمية من الخليط.
10. قم بوضع الزينة التي قمت بتحضيرها في البداية على رأس كل مافن، بدءاً بملعقة كبيرة ثم أضف المزيد إذا كان لديك أكثر من ذلك.
11. اخبزها لمدة 40 دقيقة، أو حتى تدخل عود أسنان فيها ويخرج نظيفًا.
12. دعها تبرد لساعة على الأقل من خروجها من الفرن، ثم استمتع بها!